Заправка для супа на зиму «Дачная»
1 час 20 мин, 1 л
Заправка для супа на зиму «Дачная» – лучший способ заготовить свежие овощи на даче, урожай которых, так или иначе, нужно куда-то пристраивать.
Обязательно держите под рукой набор специй – острый перец, лавровый лист, хлопья паприки, сушеные травы, эти приправы сделают ваши припасы жгучими, пряными и ароматными.
Суповые заправки хоть и требуют время на приготовление, зато впоследствии значительно его экономят.
Достаточно сварить бульон, положить в него картошечку, добавить баночку готовых овощей и на столе готовые густые щи с капустой.
Заправка для супа на зиму «Дачная». Пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях с фото.
Ингредиенты
| 1 | Капуста белокочанная | 500 г | |
|---|---|---|---|
| 2 | Помидоры | 300 г | |
| 3 | Лук репчатый | 200 г | |
| 4 | Морковь | 200 г | |
| 5 | Сельдерей стеблевой | 250 г | |
| 6 | Чили красный | 2 стручка | |
| 7 | Чеснок | 3-4 зубчика | |
| 8 | Перец красный молотый | 1 ч.л. | |
| 9 | Паприка копчёная | 2 ч.л. | хлопья |
| 10 | Соль | 12 г | |
| 11 | Сахар | 25 г | |
| 12 | Масло растительное | 30 г | |
| 13 | Лавровый лист | 1-2 шт. | |
| 14 | Перец чёрный | 5-6 горошин |
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Для приготовления овощной заправки следует подготовить продукты по списку.
Шаг 2
Очищаем репчатый лук, нарезаем его тонкими перьями. Зубчики чеснока очищаем, слегка придавливаем ножом, чтобы «добыть» чесночный аромат, нарезаем мелко.
Нагреваем масло для жарки в сковороде с толстым дном.
Обжариваем чеснок с луком 3-4 минуты.
Шаг 3
Помидоры обдаём кипятком, снимаем кожицу, вырезаем уплотнение возле плодоножки, нарезаем небольшими кубиками, добавляем к луку и чесноку.
Следом кладём молотый красный перец, копчёную паприку и красный чили, нарезанный кольцами.
Тушим на среднем огне 10 минут.
Шаг 4
Добавляем порезанную крупно морковь и сельдерей, порубленный кубиками поперёк стебля.
Готовим 15 минут.
Шаг 5
Последней добавляем белокочанную капусту, нашинкованную полосками шириной около 5 миллиметров.
Всё солим, кладём сахарный песок.
Тушим овощи на небольшом огне 15-18 минут.
Шаг 6
За 5 минут до готовности добавляем 2-3 лавровых листа и горошины чёрного перца.
Шаг 7
Тщательно моем банки, высушиваем их при температуре 80°С в духовом шкафу.
Раскладываем в горячие банки горячие овощи. Уплотняем овощи чистой ложкой, чтобы не образовывались воздушные карманы.
Растительное масло нагреваем 5-6 минут. Вливаем в каждую банку, для дополнительной консервации, примерно столовую ложку масла.
Масло должно покрывать овощи слоем, толщиной 0.5 сантиметра.
Шаг 8
Банки с овощами стерилизуем при температуре 85-90°С, поместив их в глубокую кастрюлю с горячей водой.
Вода должна доходить почти до пояска банки.
Время стерилизации:
- 5 минут для 0.5 л банок;
- 15 минут для 1 л банок.
Шаг 9
Остужаем консервы под пледом, убираем в тёмное и прохладное место.
Храним заготовки при температуре не выше 7°С, и не ниже 0°С.
"Cooko.ru" желает вам приятного аппетита, здоровья и долголетия!