Салат «Оливье»

1,5 часа, 6

Классический салат «Оливье» – это традиционное блюдо для любых торжественных событий.

Салат приобрёл широкую известность ещё в советские времена тотального дефицита. Он легко готовится из самых простых продуктов, которые стоят совсем не дорого, и нравится очень многим нашим соотечественникам от мала до велика.

Исходный рецепт салата Оливье, появившийся в России в XIX веке стараниями французского повара, включал в себя мясо рябчиков, раки или омары, чёрную икру, каперсы и свежие овощи. Подобные ингредиенты даже сейчас мало кому доступны, а уж в дефицитное советское время показались бы просто фантастикой. Поэтому рецепт этого салата был здорово переиначен и превратился в то, что теперь принято называть классическим Оливье.

Вкусный, сытный и недорогой в приготовлении Оливье с колбасой – это признанная классика на все времена!

Салат Оливье. Пошаговый рецепт приготовления с фото.

Ингредиенты

1	Варёная колбаса	400 г
2	Картофель	500 г	4 средних шт.
3	Морковь	400 г	3 средних шт.
4	Солёный огурец	400 г	4 средних шт.
5	Яйца куриные	6 шт.
6	Зелёный горошек	400 г	1 банка
7	Лук репчатый	1 шт.	средний
8	Майонез	120 г
9	Соль	по вкусу

Примечание

Традиционно салат Оливье готовят из докторской колбасы, но для него вполне подойдёт и другая варёная колбаса хорошего качества. При выборе варёной колбасы в магазине следует отдавать предпочтение продукту, изготовленному по ГОСТу, или же внимательно читать его состав на упаковке. У вкусной качественной колбасы в составе на первых местах должны стоять свинина и говядина.
Для приготовления салатов лучше использовать молодую картошку или сорта с низким содержанием крахмала, например, картофель, предназначенный для жарки.
Будьте внимательны при выборе солёных огурцов в магазине, так как для Оливье требуются именно солёные, а не маринованные. Их не всегда можно встретить в магазинах, зато они наверняка найдутся на ближайшем рынке.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Картофель и морковь тщательно вымыть, не очищая от кожуры, залить холодной водой и поставить на средний огонь.

Довести воду до кипения, после чего убавить огонь под кастрюлей и варить овощи при небольшом кипении до готовности в течение 30–50 минут.

Старайтесь не переварить картофель для салата, иначе его очень трудно будет нарезать ровными кубиками. Через 30—35 минут варки картофеля начинайте пробовать его на готовность каждые 5 минут – если нож легко входит в середину корнеплода, значит, его можно вынимать из воды.