ГлавнаяВторые блюдаГарниры и кашиКошари или рисовая каша по-египетски

Кошари или рисовая каша по-египетски

40 мин, 4

Кошари – популярное вегетарианское блюдо из риса, чечевицы и макарон в Египте. Это блюдо самодостаточное, всё что нужно в дополнение – немного свежей зелени или свежий огурчик.

Несмотря на то, что раньше это блюдо считалось блюдом бедняков, оно настолько ароматное, вкусное и сытное и, к тому же, состоит полностью из растительных компонентов, что со временем оно стало действительно самым популярным и не только в этой стране, а во многих странах арабской кухни.

Египет – бедная страна и многие здесь не могут позволить есть мясо каждый день. А вот макароны, рис, чечевица, лук стоят не дорого, их может позволить себе каждый. Чтобы наесться наверняка, египтяне все это варят вместе, лук обжаривают, потом соединяют в одно блюдо и поливают пряным соусом.

Подают кошари практически во всех кафе Египта, но приготовить это блюдо в домашних условиях не так уж и сложно.

Кошари или рисовая каша по-египетски. Пошаговый рецепт приготовления с фото.

Ингредиенты

1	Чечевица	150 г	рыжая
2	Рис	150 г	круглый
3	Макароны	200 г	цветные спиральки
4	Томаты консервированные	300 г	в собственном соку
5	Лук репчатый	1 шт.
6	Чеснок	2 зуб.
7	Масло оливковое	4 ст.л.
8	Укроп	1 пучок	кинза, петрушка или зелёный лук тоже подойдут
9	Соль	по вкусу
10	Сахар	по вкусу
11	Паприка	по вкусу	молотая
12	Перец чили	1 стручок	по желанию

Примечание

В арабской кухне вместо чечевицы используется нут – турецкий горох. Нут нужно предварительно замочить в холодной воде, желательно на ночь. Отварить до готовности в подсоленной воде. Время приготовления зависит от сорта. Хорошего качества нут варится 40-50 минут, чуть подешевле может занять 1,5-2 часа.
Чечевицу можно заменить консервированным нутом или фасолью. Важно добавить в блюдо немного бобовых.
Подойдут любые макаронные изделия. В оригинальном рецепте кошари их несколько видов, поэтому берите те, что есть. Также вместо макарон можно использовать вермишель или спагетти.
В данном рецепте можно использовать сушёный лук и чеснок. Так даже быстрее и ароматнее.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Для приготовления кошари подготавливаем ингредиенты по списку.

Шаг 2

Промываем круглый рис холодной водой, кладём в кастрюлю с толстым дном, наливаем 250 мл холодной воды. Ставим на умеренный огонь.

Как только вода закипит, снижаем нагрев, закрываем плотно крышкой. Готовим 12 минут.

Кастрюлю с готовым рисом укутываем, оставляем на 10 минут.

Шаг 3

В сотейник наливаем 2 ст.л. оливкового масла, насыпаем рыжую чечевицу. Быстро обжариваем на среднем огне.

Этот сорт чечевицы готовится очень быстро и не требует предварительного замачивания.

Шаг 4

Наливаем стакан горячей воды, варим на среднем огне 12-15 минут.

Зёрнышки чечевицы должны остаться целыми, постарайтесь не превратить их в кашу.

Шаг 5

Отвариваем макароны до готовности.

Вместо макарон можно использовать вермишель или спагетти. В оригинальном рецепте кошари несколько видов макаронных изделий, поэтому берите те, что есть.