Статьи в помошь приготовления вкусных и полезных блюд из общедоступных продуктов

Зелёный чай стали завозить в нашу страну из Китая с 17 века. В 1810 году в Россию было завезено 12000 его пудов, что составило 1/6 от объёма импорта. Позднее его поставки снизились, а в конце 19 века были почти полностью прекращены.

В советские годы на прилавках наших магазинов можно было найти грузинский зелёный чай, но его качество, как говорится, оставляло желать лучшего. А в последние десятилетия, когда выяснилось, что зелёный чай очень полезен, он становится у нас всё более популярным.

Любителей зелёного чая с каждым годом становится больше. И это не случайно, ведь этот напиток, который содержит много витаминов (А, К, РР, С, группы В) и минеральных веществ (калий, цинк, фтор, йод и другие), гораздо полезнее чёрного. И хотя зелёный чай получают с тех же кустов, что и чёрный, большинство сортов, в отличие от чёрного, не подвергают ферментации. Такой чайный лист максимально сохраняет натуральный вкус и аромат, а также полезные свойства. Недаром в Китае его издавна использовали в качестве лекарственного средства.

Чем полезен зелёный чай?

Этот напиток:

• благотворно влияет на работу сердца;
• понижает давление;
• укрепляет стенки сосудов;
• снижает уровень холестерина в крови.

Специалисты Американской кардиологической ассоциации, в течение 5 лет обследовавшие 1900 пациентов после острого инфаркта миокарда, отметили, что риск умереть от повторного инфаркта снижался на 44% у тех, кто пил более 2 чашек зелёного чая в день.

Учёные из университета королевы Маргарет (Эдинбург, Шотладния) провели эксперимент среди добровольцев в возрасте от 19 до 37 лет, которым было предложено выпивать по 4 чашки зелёного чая в день в течение 2 недель. Как оказалось, у них не только снизилось кровяное давление и уровень холестерина, но и масса тела, ведь зелёный чай препятствует накоплению жиров и ускоряет метаболизм.

Подобных исследований проводилось немало, и зелёный чай успешно зарекомендовал себя как эффективное средство для профилактики многих заболеваний. Этот напиток улучшает пищеварение, работу почек, печени, поджелудочной железы и способствует укреплению иммунитета. Он нейтрализует свободные радикалы, очищает организм от шлаков, уменьшает риск развития рака и замедляет процессы старения организма.

Зелёный чай, если пить его постоянно, продлевает жизнь на 5-10 лет, как показали исследования американских учёных.

Зелёный чай производят не только в Китае, где его выращивают в 18 провинциях, но и в Японии, Индии, Грузии. Известно несколько сотен его сортов. Цвет чая может быть разным – от нежного салатного до ярко-зелёного, но в любом случае должен иметь натуральный оттенок. Не стоит покупать чай, если листочки стали серыми или бурыми: такой цвет они приобретают, если его неправильно хранили. Обратите внимание и на состав: качественный чай не должен содержать пыльцы и фрагментов веточек.

Возьмите несколько чаинок и разотрите их между пальцами. Если срок годности чая истёк, они легко превратятся в пыльцу. Если его хранили в помещениях с повышенной влажностью, он быстро теряет свои свойства. Проверить это также несложно: придавите чаинки пальцем, а затем резко отпустите. Если его хранили правильно, то он восстановит свой объём быстро, а если нет – медленно.

Разнообразие сортов зависит от многих причин. Имеют значение природные условия местности, в которой выращивали чай, время, когда осуществлялся сбор (чай из распустившихся и не распустившихся листьев получается разным), условия сбора (ручной или машинный), обработка и т.п. Чай, который собирают весной, считается более качественным. В московских магазинах его можно купить уже с конца апреля.

Зелёный чай может быть рассыпным, прессованным, гранулированным и экстрагированным. Байховые (рассыпные) чаи различают по величине листа (выделяют чаи листовые и брокен – ломаные, резаные) и форме его скрутки. Среди прессованных выделяют